Aquí encontrarás publicaciones con temas de actualidad relacionados con el mundo de la restauración.
Desde novedades, tendencias y curiosidades del sector, cómo la celebración de eventos y acontecimientos que todo hostelero debe estar al tanto.
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05/10/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
Vigo, 4 de octubre de 2022.- El Grupo Nueva Pescanova participa en la 23ª edición de Conxemar, la feria internacional de productos del mar congelados, que se celebra en el Instituto Ferial de Vigo (IFEVI). Allí, la compañía presentará su…
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20/09/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
En un contexto como el actual de creciente demanda por el aumento de la población mundial y de escasez de recursos naturales, la acuicultura será fundamental ya que la clave de la alimentación del futuro se basará en el potencial…
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14/07/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
El escabeche es una técnica ancestral de la cocina que nació con el objetivo de conservar los alimentos. Cuando no existían las neveras ni otros modos de refrigeración, la única forma de conservar las carnes y los pescados era en…
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14/06/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
Día mundial de la tapa 2023 El día mundial de la tapa es una celebración a nivel mundial que rinde culto a este tipo de elaboración gastronómica. Se celebra alrededor de más de 32 países, pero tiene especial relevancia en…
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08/06/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
Cada 8 de junio celebramos el Día Mundial de los Océanos. Una fecha designada por la Asamblea General de Naciones Unidas para subrayar el papel crucial que el océano desempeña en nuestras vidas y cómo las personas pueden ayudar a…
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15/04/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
El 15 de abril se celebra en España el Día del Niño con la finalidad de homenajear a los más pequeños y con el objetivo de promover sus derechos e impulsar su bienestar. Por ello, en nuestro sector, la hostelería,…
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23/03/2022
Autor: Pescanova Fish Solution
La reducción del consumo de agua en los establecimientos de hostelería supone un abaratamiento de la factura y, por supuesto, una importante contribución a la sostenibilidad del medio ambiente. A la vez, y ante la subida desmesurada de la factura…
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16/03/2022
Autor: Pescanova Fish Solution
Culmina la sexta edición de HIP 2022 (Horeca Professional Expo), el evento de innovación para impulsar la hostelería más importante de Europa, con 34.857 profesionales de la hostelería y la restauración. Esta feria nos deja momentos inolvidables junto a grandes amigos,…
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17/09/2021
Autor: Pescanova Fish Solutions
Los cubiertos del pescado En el caso del pescado siempre se utilizará en primer lugar un tenedor de pescado, el cual nos servirá para la función principal de transportar los trozos de pescado a la boca. Según la firmeza del…
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08/04/2021
Autor: Pescanova Fish Solution
La inocuidad es una cualidad indispensable para garantizar la salud de los consumidores y se convierte en un plus de valor para todas las empresas de la industria alimentaria. Por lo tanto, si nos aseguramos de que se cumplan todos los requisitos de seguridad durante todas las fases…
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11/02/2021
Autor: Pescanova Fish Solutions
¿Cómo elaborar el entrante perfecto? Comenzamos por el principio, con un entrante idóneo para empezar a abrir boca con el gambón como protagonista en este primer plato para dos personas especial para San Valentín ¡Empezamos! Empieza el menú de san…
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10/12/2020
Autor: Pescanova Fish Solutions
Cocción al vacío Esta técnica consiste en envasar al vacío un elemento generalmente añadiendo un poco de aceite y cocinarlo a una temperatura controlada con gran precisión. Podemos cocinar a baja temperatura todos tipo de pescados y mariscos con la…
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18/01/2024
Autor: Pescanova Fish Solutions
Hacen falta camareros en España Este hecho es hoy, a todas luces, una evidencia, y quizá lo estés sufriendo en tu propio negocio. Este déficit, no sólo es un problema para restaurantes de alta cocina, sino también para bares y…
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05/11/2018
Autor: Pescanova Fish Solution
Ideas para decorar tus platos El mundo de la decoración de platos es prácticamente infinito. Todos los días vemos como chefs del mundo entero innovan y experimentan con texturas y elementos nuevos en lo que a decoración se refiere. Aquí…
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Autor: Pescanova Fish Solutions
Tipos de corte de pescado La gastronomía marina, todo un mosaico de sabores y tradiciones de todo el mundo, encuentra en los tipos de corte de pescado un elemento fundamental que trasciende fronteras. Los diferentes métodos para obtener las mejores…
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