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Blog gastronómico

¡Bienvenido a nuestro Blog Gastronómico Fish Solutions!

Aquí encontrarás publicaciones con temas de actualidad relacionados con el mundo de la restauración.

Desde novedades, tendencias y curiosidades del sector, cómo la celebración de eventos y acontecimientos que todo hostelero debe estar al tanto.

Foto formacion que es el escabeche del pescado para hosteleria fish solutions

¿Qué es el escabeche de pescado?

Tiempo4 min

Publicación14/07/2022

Autor: Pescanova Fish Solutions

El escabeche es una técnica ancestral de la cocina que nació con el objetivo de conservar los alimentos. Cuando no existían las neveras ni otros modos de refrigeración, la única forma de conservar las carnes y los pescados era en…

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Foto formacion dia mundial de los oceanos hosteleria fish solutions

Día Mundial de los Océanos Más que un compromiso de Pescanova

Tiempo4 min

Publicación08/06/2022

Autor: Pescanova Fish Solutions

Cada 8 de junio celebramos el Día Mundial de los Océanos. Una fecha designada por la Asamblea General de Naciones Unidas para subrayar el papel crucial que el océano desempeña en nuestras vidas y cómo las personas pueden ayudar a…

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Foto formacion dia del agua

Día del Agua ¿Cómo ahorrar agua en hostelería?

Tiempo3 min

Publicación23/03/2022

Autor: Pescanova Fish Solution

La reducción del consumo de agua en los establecimientos de hostelería supone un abaratamiento de la factura y, por supuesto, una importante contribución a la sostenibilidad del medio ambiente. A la vez, y ante la subida desmesurada de la factura…

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Foto formacion gastrobus hip fish solutions

Los momentos más destacados de Pescanova Fish Solutions en HIP 2022

Tiempo5 min

Publicación16/03/2022

Autor: Pescanova Fish Solution

Culmina la sexta edición de HIP 2022 (Horeca Professional Expo), el evento de innovación para impulsar la hostelería más importante de Europa, con 34.857 profesionales de la hostelería y la restauración. Esta feria nos deja momentos inolvidables junto a grandes amigos,…

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Foto formacion cubiertos del pescado y marisco fish solutions

Los cubiertos del pescado y marisco

Tiempo5 min

Publicación17/09/2021

Autor: Pescanova Fish Solutions

Los cubiertos del pescado En el caso del pescado siempre se utilizará en primer lugar un tenedor de pescado, el cual nos servirá para la función principal de transportar los trozos de pescado a la boca. Según la firmeza del…

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¿Qué es la Inocuidad Alimentaria?

Tiempo8 min

Publicación08/04/2021

Autor: Pescanova Fish Solution

La inocuidad es una cualidad indispensable para garantizar la salud de los consumidores y se convierte en un plus de valor para todas las empresas de la industria alimentaria. Por lo tanto, si nos aseguramos de que se cumplan todos los requisitos de seguridad durante todas las fases…

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Foto formacion menu san valentin fish solutions

Menú para dos especial San valentín

Tiempo3 min

Publicación11/02/2021

Autor: Pescanova Fish Solutions

¿Cómo elaborar el entrante perfecto? Comenzamos por el principio, con un entrante idóneo para empezar a abrir boca con el gambón como protagonista en este primer plato para dos personas especial para San Valentín ¡Empezamos! Empieza el menú de san…

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Foto formacion tecnicas de cocina moderna y vanguardista

Técnicas de cocina moderna y vanguardista

Tiempo9 min

Publicación10/12/2020

Autor: Pescanova Fish Solutions

Cocción al vacío Esta técnica consiste en envasar al vacío un elemento generalmente añadiendo un poco de aceite y cocinarlo a una temperatura controlada con gran precisión. Podemos cocinar a baja temperatura todos tipo de pescados y mariscos con la…

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Foto formacion comunicacion en epoca de covid clientes hosteleria fish solutions

Gestión de las comunicaciones en época de COVID-19

Tiempo7 min

Publicación13/05/2020

Autor: Pescanova Fish Solutions

Gestión de crisis en las redes sociales Si las redes sociales y las plataformas tecnológicas ya eran el pasatiempo preferido de muchas personas, ahora con el estado de alarma que obliga a quedarse en casa, aún más. Esta es una…

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foto formacion desespinar pescado fish solutions

Cómo desespinar pescado eficazmente

Tiempo5 min

Publicación25/01/2021

Autor: Pescanova Fish Solutions

Buenas prácticas a la hora de desespinar pescado La manipulación del pescado es muy importante en la cocina, y aún lo es más conseguir una buena pieza de pescado sin espinas para poder utilizarlo como ingrediente en nuestros platos. A…

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Foto cocina restaurante tecnicas de coccion

Técnicas de cocción de pescados, cefalópodos y mariscos

Tiempo5 min

Publicación05/11/2018

Autor: Pescanova Fish Solutions

Cocción al vapor Cocinando al vapor conseguimos mantener los nutrientes de los productos, es una manera muy sana de cocinar, ya que al alimento no hay que añadirle ningún tipo de grasa. Si la receta requiere que el producto se…

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