Aquí encontrarás publicaciones con temas de actualidad relacionados con el mundo de la restauración.
Desde novedades, tendencias y curiosidades del sector, cómo la celebración de eventos y acontecimientos que todo hostelero debe estar al tanto.
4 min
05/10/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
Vigo, 4 de octubre de 2022.- El Grupo Nueva Pescanova participa en la 23ª edición de Conxemar, la feria internacional de productos del mar congelados, que se celebra en el Instituto Ferial de Vigo (IFEVI). Allí, la compañía presentará su…
Leer
4 min
20/09/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
En un contexto como el actual de creciente demanda por el aumento de la población mundial y de escasez de recursos naturales, la acuicultura será fundamental ya que la clave de la alimentación del futuro se basará en el potencial…
Leer
4 min
14/07/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
El escabeche es una técnica ancestral de la cocina que nació con el objetivo de conservar los alimentos. Cuando no existían las neveras ni otros modos de refrigeración, la única forma de conservar las carnes y los pescados era en…
Leer
15 min
14/06/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
Día mundial de la tapa 2023 El día mundial de la tapa es una celebración a nivel mundial que rinde culto a este tipo de elaboración gastronómica. Se celebra alrededor de más de 32 países, pero tiene especial relevancia en…
Leer
4 min
08/06/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
Cada 8 de junio celebramos el Día Mundial de los Océanos. Una fecha designada por la Asamblea General de Naciones Unidas para subrayar el papel crucial que el océano desempeña en nuestras vidas y cómo las personas pueden ayudar a…
Leer
4 min
15/04/2022
Autor: Pescanova Fish Solutions
El 15 de abril se celebra en España el Día del Niño con la finalidad de homenajear a los más pequeños y con el objetivo de promover sus derechos e impulsar su bienestar. Por ello, en nuestro sector, la hostelería,…
Leer
3 min
23/03/2022
Autor: Pescanova Fish Solution
La reducción del consumo de agua en los establecimientos de hostelería supone un abaratamiento de la factura y, por supuesto, una importante contribución a la sostenibilidad del medio ambiente. A la vez, y ante la subida desmesurada de la factura…
Leer
5 min
16/03/2022
Autor: Pescanova Fish Solution
Culmina la sexta edición de HIP 2022 (Horeca Professional Expo), el evento de innovación para impulsar la hostelería más importante de Europa, con 34.857 profesionales de la hostelería y la restauración. Esta feria nos deja momentos inolvidables junto a grandes amigos,…
Leer
5 min
17/09/2021
Autor: Pescanova Fish Solutions
Los cubiertos del pescado En el caso del pescado siempre se utilizará en primer lugar un tenedor de pescado, el cual nos servirá para la función principal de transportar los trozos de pescado a la boca. Según la firmeza del…
Leer
8 min
08/04/2021
Autor: Pescanova Fish Solution
La inocuidad es una cualidad indispensable para garantizar la salud de los consumidores y se convierte en un plus de valor para todas las empresas de la industria alimentaria. Por lo tanto, si nos aseguramos de que se cumplan todos los requisitos de seguridad durante todas las fases…
Leer
3 min
11/02/2021
Autor: Pescanova Fish Solutions
¿Cómo elaborar el entrante perfecto? Comenzamos por el principio, con un entrante idóneo para empezar a abrir boca con el gambón como protagonista en este primer plato para dos personas especial para San Valentín ¡Empezamos! Empieza el menú de san…
Leer
9 min
10/12/2020
Autor: Pescanova Fish Solutions
Cocción al vacío Esta técnica consiste en envasar al vacío un elemento generalmente añadiendo un poco de aceite y cocinarlo a una temperatura controlada con gran precisión. Podemos cocinar a baja temperatura todos tipo de pescados y mariscos con la…
Leer
5 min
28/05/2019
Autor: Pescanova Fish Solution
Cuando nos disponemos a presentar un plato a nuestros comensales, tras una elaborada preparación, no debemos olvidar nunca la imagen del mismo, el emplatado. Nos referimos a su atractivo visual, o lo que es lo mismo, a la presentación de…
Leer
6 min
09/07/2020
Autor: Pescanova Fish Solutions
Propiedades del bacalao La versatilidad en las recetas y propiedades nutricionales del bacalao, fuente de proteínas, bajo en grasa y fuente natural de ácidos grasos Omega-3 hacen que el bacalao sea un indispensable en nuestra alimentación. Además, cuenta con un…
Leer
5 min
25/01/2021
Autor: Pescanova Fish Solutions
Buenas prácticas a la hora de desespinar pescado La manipulación del pescado es muy importante en la cocina, y aún lo es más conseguir una buena pieza de pescado sin espinas para poder utilizarlo como ingrediente en nuestros platos. A…
Leer
