Sopa de marisco, con un intenso sofrito marinero a base de tomates maduros que acompañan el elemento principal, la langosta. La carne tersa y dulce de la langosta del Caribe resaltará los sabores de esta caldereta menorquina. Ideal para plato…
Las terrazas de bares y restaurantes han ganado un lugar especial en la vida cotidiana de muchas personas, ofreciendo un espacio al aire libre para disfrutar de comidas y bebidas. Sin embargo, para garantizar la seguridad y el bienestar de…
Plato tradicional de la cocina catalana y de otras regiones de la costa mediterránea. Se trata de un guiso de pescado que destaca por su sabor intenso y su preparación cuidadosa. Elaborado con langostino salvaje y lomos de merluza. Perfecto…
La limpieza del pulpo Para llevar a cabo la limpieza del pulpo de manera efectiva, es crucial entender cómo es este animal y cómo se comporta en la naturaleza. Su peculiar apariencia gelatinosa y sus tonalidades pardas, pueden generar confusión…
Acompañaremos esta langosta, de una mantequilla compuesta aromatizada a las finas hierbas y ajo, cocinada a la brasa, fuego directo. Es una cocción rápida pero intensa, concentrando todos los sabores, preservando el frescor del producto. Lo hemos acompañado de zumo…
¿Qué tipos de langosta de mar hay? El mercado de las langostas de mar se divide principalmente en dos categorías: langostas de agua caliente y langostas de agua fría. Cada una de estas categorías alberga diferentes tipos de langostas que…
Medidas de higiene en un restaurante ¿Por qué es tan importante mantener una buena higiene en un restaurante? La importancia de mantener una buena higiene en un restaurante radica en varias razones fundamentales. En primer lugar, está relacionada con la…
¿Qué son los anisakis? Los anisakis son parásitos que se pueden encontrar en pescados, mariscos y cefalópodos. Estos parásitos llegan al pescado que vamos a consumir ya que, en el medio marino, sus presas pueden contener larvas de anisakis. Si…
¿Qué es el surimi? El Surimi es la materia prima compuesta de proteínas musculares de pescado estabilizadas. Pescanova emplea surimi elaborado a partir de filetes de pescado blanco (Abadejo de Alaska y/o Merluza del Pacífico) o azul (Anchoveta de Perú).…