Archivos de autor deSandra Alias

Foto receta de calamar a la plancha fish solutions

Tipos de cefalópodos y propiedades

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Los cefalópodos son un grupo de animales invertebrados marinos que taxonómicamente forman la clase Cephalopoda, que en griego significa “Cephalo = Cabeza” “Poda =pie”. Existen alrededor de 780 especies de cefalópodos. Todas marinas. Los cefalópodos pertenecen al Filo de los moluscos. Algunos…


Foto formacion cortes de pescado fish solutions para hosteleria

todo sobre este pescado

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Merluza, tipo de pescado La familia de la merluza o Merluccidae es un tipo de pescado blanco que se divide en 2 subfamilias: Merlucccinae y Macruroninae, que a su vez comprenden 4 géneros y 18 especies. Fig 1. Fuente: FAO.…


foto formacion platos tipicos por comunidad autonoma fish solutions

en cada comunidad autónoma?

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Platos típicos de Nochevieja en Galicia En esta comunidad, la estrella es el marisco. Y lo son todos los tipos, langostinos, cigalas, camarones, nécoras… es uno de los principales entrantes de esta celebración, y en Pescanova Fish Solutions tenemos una…


Foto formacion salsas de chocolate para pescado

para Pescado

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¿Sabes cuáles son las mejores salsas de chocolate para acompañar pescados y mariscos? El chocolate es un ingrediente perfecto para dar espesor, brillo y aroma a salsas para pescados y mariscos. Os proponemos tres diferentes: de tomate y chocolate negro…


Foto formacion adobos para pescado fish solutions

el adobo

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Esta técnica culinaria aporta infinidad de matices en cuanto al sabor y diferentes texturas para salir de la monotonía con el pescado ante el comensal y servir asado, a la plancha o, incluso, únicamente con la maceración del adobo Acabar…


Foto formacion menu para navidad delivery fish solutions

delivery en Navidad

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Platos fáciles y sencillos adaptados al take away Las comidas y cenas navideñas están a la vuelta de la esquina y tenemos que estar listos para recibir todos los pedidos de estas fechas. Para una cita especial, debe considerarse un…


Foto formacion tecnicas de cocina moderna y vanguardista

moderna y vanguardista

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Cocción al vacío Esta técnica consiste en envasar al vacío un elemento generalmente añadiendo un poco de aceite y cocinarlo a una temperatura controlada con gran precisión. Podemos cocinar a baja temperatura todos tipo de pescados y mariscos con la…


Foto formacion trucos para que no se pegue el pescado a la plancha

pescado a la plancha

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¿Cómo evitar que el pescado se pegue a la plancha? Aunque parezca simple, al cocinar una pieza de pescado a la plancha no siempre conseguimos mantener su forma exacta y un dorado uniforme, a veces tiende a pegarse y es…


Foto formacion ingenieria de menus

Ingeniería de menús

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¿Qué es la ingeniería de menús y cómo puede ayudarte? La ingeniería de menús es una estrategia de marketing para restaurantes. Su función es la de analizar la popularidad y rentabilidad de cada plato, para así poder elegir un menú…


Foto formacion mermas del pescado fish solutions

mermas del pescado

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Comenzamos por seleccionar los distintos tipos de cortes a realizar, aprovechando de esta manera el 100% del género en las elaboraciones de nuestra carta. El principal motivo de mermas en el pescado es el deterioro por caducidad y tiempo. Por…


Foto formacion mariscos langostinos al whisky fish solutions

salsas para marisco

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Elegir una salsa adecuada puede suponer un gran cambio a la hora de preparar marisco. La idea es elegir la más adecuada que ayude a potenciar el sabor de nuestro plato sin llegar a enmascararlo. Sería un grave error elegir…


Foto formacion mejores salsas para pescados azules rodaballo a la bilbaina fish solutions

salsas para pescado azul

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Para llevar a cabo una dieta equilibrada, se recomienda consumir pescado 3-4 veces por semana. El pescado azul se caracteriza por tener altos contenidos de Omega-3 EPA y DHA, unos ácidos grasos insaturados que ayudan a disminuir el colesterol en…