Archivos de autor deSandra Alias

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pescado y marisco

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Conservación del pescado ¿Cómo conservar pescado?   En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de conservación del pescado, podemos adquirirlos de esta manera o elaborarlo de forma interna en nuestras cocinas. Los principales tipos de conservación del pescado son: Congelación:…


Foto formacion buena gestion

gestión de restaurantes

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En la gestión de restaurantes confluyen varios puntos clave que recomendamos tener en cuenta con el objetivo de optimizar sus recursos (y poder así ofrecer un mejor servicio que derive en un aumento de la clientela). Gestión del personal: como…


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mermas de alimentos

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Uno de los principales problemas a la hora de abrir un restaurante son las mermas de los alimentos, que se pongan malos y tener que tirarlos. Por ello tenemos que hacer una buena gestión para no desperdiciar la comida, lo…


Foto formacion cocina aprovechamiento y reduccion de mermas

en restaurantes

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¿Qué son las mermas de alimentos? Las mermas de alimentos representan todos aquellos productos comestibles que se pierden o desperdician. Hablamos de las pérdidas durante todo el proceso de suministro y preparación en tu restaurante, no solo en su final.…