Archivos de autor deSandra Alias
Bocas de cangrejo
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Nécora cocida
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quinta gama
Deja tus comentarios¿Qué es la quinta gama? La famosa 5º gama o cocina de ensamblaje, permite al hostelero introducir en su carta recetas casi listas para servir, donde en la mayoría de las ocasiones, tan solo necesita un golpe de calor y…
Guiso de anillas del mar «Mar y montaña»
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desperdicio de alimentos en restaurantes
Deja tus comentariosCómo reducir y evitar el desperdicio de alimentos en restaurantes El desperdicio de alimentos es una de las mayores preocupaciones en toda la industria agroalimentaria y en especial en los restaurantes. Está claro que en el negocio de la hostelería,…
Calamares en su tinta
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3 recetas que no te puedes perder
Deja tus comentariosEl 3 de noviembre se celebra el Día Mundial del Sándwich. Esta efeméride es perfecta para descubrir bocados muy originales con ingredientes para cautivar al comensal desde el momento en el que llegan a la mesa, incluso, antes del primer…
Mayor calidad y valor
Deja tus comentariosA todos nos ha pasado alguna vez que hemos consumido fuera del hogar y la experiencia no ha sido buena o no ha aportado un valor añadido. Menús mediocres, experiencias poco personalizadas, personal poco eficiente… estas son unas de las…
Filetes de merluza con piel PBO
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ultracongelar el pescado
Deja tus comentariosEl pescado congelado tiene el mismo sabor y textura y además nos permite en el restaurante un ahorro de costes, acabar con mermas de producto, evita parásitos… La subida en el coste de los suministros, como la luz o el…
Día Mundial de la Alimentación
Deja tus comentariosEl Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), perteneciente al Ministerio de Consumo, en su Informe sobre recomendaciones dietéticas sostenibles y recomendaciones de actividad física para la población española actualiza las pautas de una dieta…